"Buono - Food&Wine Lab in Malmö" is a concept for cooking classes, team building activities, wine and beverage tastings, private events and dinners (e.g. bachelor & bachelorette parties, birthday celebrations, work meetings). Behind the curtains, we are Chiara&Matteo, an Italian couple in love with Malmö: a pastry chef together with a sommelier with a strong passion for food & drink.

In addition to that, “Buono” is also an Italian-inspired catering business with the production and sale of delicacies, such as Panettoni (Italian Christmas cake), cakes, pralines, cakes, various desserts and pastries, snacks and both sweet and savoury products.

Buono Food Wine Lab

Kort

Följ med på en riktigt speciell natt där två passionerade vinröster möts vid bordet för en provsmakning full av överraskningar, berättelser, och smak.



Matteo, Buonos certifierade sommelier med internationell erfarenhet och djupa rötter i italienskt vin och berättande, får sällskap av en speciell gästsommelier — **Karin Ericson aka Grapewild** är en sommelier och en mat- och vinförfattare som vet exakt vad du ska hälla i ditt glas och var du ska hämta din gaffel i Malmö. Hon har skrivit för publikationer som Nöjesguiden, Metro och White Guide, och du kan nu läsa hennes verk i Winetable och Galore Wkd.

 

Hon delar också vintips på sitt Instagram-konto Grapewild, är regelbundet värd för provningar, och organiserar mat- och vinresor! Karin anser att vin ska vara för alla — roligt, opretentiöst och lätt att njuta av.

 

Och nu, hon kommer till Buono!



Tillsammans väljer de fyra favoritviner, presenterade blinda och hälls i lekfull rivalitet. \
Ni, gästerna, kommer att smaka, diskutera och rösta: vilka viner stjäl showen?



Förvänta dig en livlig lineup fylld med personlighet - från själfulla röda till nyfikna vita - alla noggrant utvalda för att återspegla de olika stilarna och passionerna hos varje sommelier.



För att komplettera provsmakningen kommer du att njuta av en säsongsbetonad 3-rätters italiensk middag, eftertänksamt utformad för att höja varje slurk.



Kom för vinet, stanna för berättelserna. \
 

Platserna är begränsade - och detta är en upplevelse endast en natt som du inte vill missa.

GÄSTVINPROVNING & MIDDAG, Karin Ericson aka Grapewild

Person

**VINPROVNING & MIDDAG | Vinduell: Toscana mot Piemonte - En natt med ikoner, rivaler och uppenbarelser**

Två regioner. Åtta viner. En oförglömlig natt.

 

Kliv in i en värld av Italiens mest ikoniska vinområden - Toscana och Piemonte - och upptäck vad som gör dem båda legendariska, men ändå så olika. Från de böljande kullarna i Chianti till de dimmiga sluttningarna i Barolo, denna kväll är en firande av kontrast, karaktär, och hantverk.

 

Följ med Matteo, certifierad sommelier med internationell erfarenhet och en djup kärlek till italienska viner, när han guidar dig genom en blindprovning av 8 viner - 4 från Toscana, 4 från Piemonte - hällda i en lekfull konfrontation mellan två av Italiens största regioner.

 

Förvänta dig ädla uttryck som Barolo och Brunello, tillsammans med dolda pärlor från små, passionerade producenter som lägger sina hjärtan i varje flaska.

 

Under natten kommer du att höra historier från Matteos år som ambassadör för en historisk Chianti Classico-vinfamilj, och hans resor genom Piemontes vingårdar - från världsberömda gods till skatter utanför kartan.

 

Du bestämmer vilken region som vinner din smak. Rösta, smaka och upptäck hur dessa två titaner av italienskt vin staplas upp i arom, elegans, kraft, och charm.

 

Upplevelsen kombineras med en säsongsbetonad 3-rätters italiensk middag, noggrant kurerad för att matcha och förbättra vinerna från båda sidor.



VINPROVNING & MIDDAG | Vinduell: Toscana mot Piemonte — En natt av ikoner, rivaler och uppenbarelser

** MATLAGNINGSKURS: Pizza, bröd & Focaccia - Ciao Estate Edition! **

Adjö sommar, hej pizza!

Färskt italienskt bröd, gyllene focaccia och pizza direkt från ugnen!

Lär dig med Chiara, vår begåvade kock, hur man bakar som ett proffs en riktig italiensk pizza, lite riktigt bra italienskt bröd eller en fantastisk Focaccia!

Kursen är utformad för att följa med medan du gör den själv. Du kommer att se vilka ingredienser du behöver, var du hittar dem och hur du använder dem.

Om du känner att det är dags att behärska valet av mjöl, blandningen av degen och vill ge minnesvärda upplevelser till dina framtida gäster när de kommer över för en italiensk pizzakväll hos dig, eller för något bra bröd & focaccia, reservera din plats!

Du får till och med en deg att ta med hem för att laga mat dagen efter för att testa dina nyförvärvade färdigheter och imponera på din familj och vänner!

MATLAGNINGSKURS | Pizza, bröd & Focaccia

Förbered dig på en verkligt exceptionell kväll med vin, mat, och passion - när två sommelierer, två länder och åtta viner möter varandra i en provsmakning du aldrig kommer att glömma.

Detta är inte vilken vinprovning som helst. Det är ett sällsynt tillfälle att uppleva Adam Sjölin, Head Sommelier och Restaurant Manager på Mutantur, i ett sällsynt gästspel utanför sin hemmabas.

✨ Om Adam & Mutantur

Född i Linköping med rötter i Spanien är Adam Sjölin en av Sveriges mest respekterade sommelier. Efter att ha lett teamen på Bouchon i Malmö och Grand Hotel i Lund driver han nu vinprogrammet och matsalen på Mutantur — en av Malmös mest ikoniska och framåtblickande restauranger.

Mutantur är hjärnbarnet till Alex Sjögren, en av Sveriges mest kreativa kockar, och drivs av ett passionerat team känt för att tänja gränser i smak och presentation.

⚠️ Adam gör nästan aldrig gästspel. Det här är din chans att träffa honom på nära håll, höra hans historia, och smaka på vinerna som inspirerar honom - i en intim och unik miljö.

🍷 Formatet — Spanien vs Italien

Matteo och Adam väljer var och en i hemlighet fyra viner som representerar sina respektive länder. De kommer att ha exakt samma budget, vilket gör det till en rättvis och spännande duell av smak, stil och filosofi.

Vinerna hälls i blinda rundor, och ni, gästerna, kommer att rösta på vinnarna. Förvänta dig starka åsikter, skratt, och lite vänligt skräpprat.

🎟️ Begränsade platser tillgängliga - boka tidigt för att undvika att missa!

Detta är en natt för sanna vinälskare, nyfikna sinnen, och människor som älskar historier berättade genom glas och tallrikar.

Kom med oss för en provsmakningsstrid, ett delat bord, och en vinupplevelse som inte liknar något annat.

2:a september kl. 18.00 - 20.30

Spanien vs Italien - med gästsommelier Adam från Mutantur

När dagarna blir svalare och bladen blir gyllene finns det ingen bättre tid att samlas runt bordet och laga något tröstande från grunden.

 

Har du alltid velat lära dig att göra färsk pasta men inte visste var du ska börja? Är du en passionerad älskare av italiensk mat och långsamma, mysiga middagar? Då är den här klassen gjord för dig.

 

I denna praktiska workshop guidar Chiara - vår italienska expertkock - dig genom konsten att tillverka färsk pasta, från att blanda den perfekta degen till att forma den till vackra tagliatelle, pappardelle och gnocchetti.

 

Du lär dig också att förbereda två klassiska italienska såser som passar vackert med din handgjorda pasta - varm, rik och full av smak.

\
Och naturligtvis kommer Chiara att dela med sig av sina bästa tips om hur man lagar och serverar pasta som en riktig italienare, perfekt för att förvandla din nästa fredagskväll till något riktigt speciellt.

 

En provsmakning av pastan under hela kursen erbjuds, tillsammans med ett glas vin eller alkoholfritt! Du får till och med lite av din pasta att ta med hem för att laga mat för att testa dina nyförvärvade färdigheter och imponera på din familj och vänner!

MATLAGNINGSKURS | Pastakurs: Höstvibbar

**VINPROVNING & MIDDAG, Det vackra Toscana**

Kliv in i Toscanas böljande kullar, där cypresskantade vägar leder till gamla källare och varje glas berättar en historia om sol, jord och själ. Detta är inte bara en vinregion - det är en levande legend, där tradition, skönhet och smak samlas i varje flaska.

 

Följ med Matteo, en certifierad sommelier med internationell erfarenhet och en djup passion för italienska viner, för en omfattande och intim provsmakning av 8 noggrant utvalda toskanska viner - var och en med sin egen identitet, historia, och djupa rötter i landet.

 

Från elegansen i Chianti Classico till djupet i Brunello di Montalcino, och dolda pärlor från små, passionerade producenter, fångar denna provsmakning hjärtat av Toscanas vinframställningsarv - djärvt, raffinerat och fullt av karaktär.

 

Matteo har tillbringat år nedsänkt i Toscanas vinkultur, bland annat arbetat som ambassadör för en av de mest ikoniska vinfamiljerna i Chianti Classico. Han har guidat otaliga vinälskare från hela Nordeuropa genom vingårdar och byar och delat både de berömda och de mindre kända sidorna av denna anmärkningsvärda region. Nu tar han med sig den passionen och insikten till Malmö.

 

Under hela kvällen kommer du att höra historier bakom etiketten, träffa den mänskliga sidan av vin och upptäcka varför Toscana fortsätter att vara en av de mest beundrade och romantiska vinregionerna i världen.



Provsmakningen åtföljs av en säsongsbetonad 3-rätters italiensk middag, speciellt utformad för att para ihop med och förbättra vinerna i ditt glas.

Oavsett om du är en erfaren vinälskare eller helt enkelt nyfiken på att utforska Toscanas rikedom, den här natten lovar fantastiska viner, själfulla berättelser, och oförglömliga smaker.

VINPROVNING & MIDDAG, Vackra Toscana

När dagarna blir kortare och luften blir skarp är det den perfekta tiden att sakta ner, värma upp köket och laga något riktigt tröstande från grunden.

Har du alltid velat lära dig att göra färsk pasta men inte visste var du ska börja? Är du en älskare av italiensk mat och mysiga vintermåltider? Då är den här klassen gjord just för dig.

I denna praktiska vinterworkshop guidar Chiara - vår italienska expertkock - dig genom konsten att göra hemlagad pasta, från att blanda den perfekta degen till att forma den till vackra Tagliatelle, Farfalle, Maltagliati - Du skapar alla tre sorterna i fantastisk, naturligt färgad pasta, vilket gör upplevelsen lika visuellt inspirerande som den är utsökt.

Du lär dig också hur man gör två klassiska vintersåser - rika, rejäla och fulla av smak - den typ av rätter som får mörka kvällar att kännas lite ljusare.

Naturligtvis kommer Chiara att dela med sig av sina bästa tips för matlagning och servering av pasta på italienskt sätt, så att du kan förvandla din nästa vintermiddag till något riktigt speciellt.

Vi avslutar klassen samlade runt bordet och njuter av pastan ni har gjort tillsammans - en riktig smak av Italien för att värma upp säsongen.

MATLAGNINGSKURS | Pastakurs: Grundläggande färgglad pasta

Kliv in i de dimmiga kullarna, gamla källare, och djupt rotade traditioner i Piemonte - en av Italiens mest raffinerade och själfulla vinregioner.

 

En omfattande och dyrbar vinprovning med viner från en av världens mest kända och uppskattade vinregioner, med en historia som liknar en fantastisk fabel.

 

Följ med Matteo, en certifierad sommelier med internationell erfarenhet och en djup passion för italienska viner, när han guidar dig genom en minnesvärd provsmakning av 8 handplockade piemontesiska viner - var och en med en historia, en personlighet, och en känsla av plats.

 

Från ädla Barolo och Barbaresco till mindre kända skatter gjorda av små, oberoende producenter, denna provsmakning firar hjärtat i Piemontes vinframställningskultur - elegant, uttrycksfull och full av karaktär.

 

Matteo har tillbringat år med att utforska Piemontes vinscen på nära håll, besöka producenter, promenera på vingårdarna och ta med vinälskare från norra Europa för att upptäcka regionens dolda pärlor och ikoniska etiketter. Nu tar han med sig en smak av den magin till Malmö.

 

Under hela kvällen kommer du att höra historier bakom etiketten, möta regionens anda genom glaset och förstå varför Piemonte är en plats där vin möter konst, natur och tålamod.

 

Provsmakningen kommer att kombineras med en säsongsbetonad 3-rätters italiensk middag, eftertänksamt utformad för att komplettera vinerna och förbättra din upplevelse.



Oavsett om du är en hängiven vinentusiast eller helt enkelt nyfiken på att upptäcka Piemontes skönhet, den här natten lovar fantastiska viner, själfulla berättelser, och oförglömliga smaker.

VINPROVNING | Fantastiska viner från Piemonte

Värm upp vintern med Italiens tröstande, livfulla smaker - alla vegetariska, alla läckra.



Följ med på en praktisk matlagningskurs tillägnad säsongsbetonade italienska vegetariska rätter, där du lär dig att förbereda 5 autentiska recept perfekta för mysiga kvällar och festliga sammankomster.



Ledd av vår italienska kock Chiara, är denna klass designad för hemmakockar på alla nivåer - oavsett om du är en växtbaserad matälskare eller bara letar efter inspiration till dina vintermiddagar.



Vi kommer att laga en rejäl säsongsförrätt, en själsvärmande pastarätt, en rustik bakad specialitet, en tröstande vintersoppa eller gryta och klassisk italiensk efterrätt för att avsluta sött.

 

Du lagar mat sida vid sida, lär dig tips och tekniker och njuter av dina skapelser i gott sällskap med ett glas vin och ett varmt italienskt välkomnande.

MATLAGNINGSKURS | Vegetariskt Italienskt Kök: Vinterupplaga

Har du alltid velat lära dig att göra riktig italiensk gelato från grunden men vet inte var du ska börja? Är du en passionerad älskare av italiensk mat? Om ditt svar är ja, då är den här kursen perfekt för dig!

 

Chiara är en erfaren italiensk konditori- och gelatokock, som växte upp i en historisk Gelato-butik som ägs av sina föräldrar i Piemonte, [Soban Gelato Shop](https://www.gelateriasoban.com/en/)founded i Valenza 1924. Familjen Soban tillsammans med Chiara har flera gånger nominerats till en av de bästa Gelato-butikerna (Gelateria) i världen och vunnit flera år i rad det prestigefyllda ”3 Coni” -priset av Gambero Rosso som ges till Italiens bästa Gelatobutiker.

 

Chiara lär dig hur du behärskar konsten att göra Gelato hemma, med utgångspunkt från grunderna. Ingen tidigare erfarenhet eller kunskap krävs. En unik chans att lära av en riktig ”maestro”. 

 

Men det är inte allt! Chiara kommer också att ge dig ovärderliga tips om hur du gör slutet på din fredagsmiddag till en minnesvärd efterrätt för dina gäster. 

Kursen avslutas med en smak av gelato tillsammans med en lätt lunch.

MATLAGNINGSKURS, Gelato hemma!

En tidig sommarkväll fylld med smak, kul och den sanna smaken av Italien!

 

Följ med på en praktisk gelatotillverkningskurs ledd av Chiara Soban, prisbelönt italiensk konditor från den legendariska Soban Gelateria (uppskattat 1924). Du lär dig att göra äkta italiensk gelato från grunden - från färska ingredienser till den perfekta konsistensen och smaken.

 

Chiara lär dig hur du behärskar konsten att göra Gelato hemma, med utgångspunkt från grunderna. Ingen tidigare erfarenhet eller kunskap krävs. En unik chans att lära av en riktig ”maestro” och lära sig att göra Gelato hemma även utan en Gelato-maskin!

 

Efter lektionen varvar vi tillsammans med en mysig aperitif i italiensk stil, med några hemlagade minnesvärda snacks och en spritz - och lite gelatoprovning förstås! 

\
Oavsett om du är en matentusiast, en gelatoälskare, eller bara letar efter en annan typ av utekväll - det här är kvällen för dig.

MATLAGNINGSKURS + APERITIF, Gelatoklass & Italiensk aperitif

**MATLAGNINGSKURS, Kreativ pastaklass: Gör färgglad och fylld pasta**

Har du alltid velat lära dig att göra färsk pasta, fylld pasta och färgglad pasta från grunden men vet inte var du ska börja? Är du en passionerad älskare av italiensk mat? Om ditt svar är ja, då är den här kursen perfekt för dig!

 

Chiara lär dig hur du behärskar konsten att göra färsk pasta hemma, med utgångspunkt från grunderna. Ingen tidigare erfarenhet eller kunskap krävs.



Du kommer att lära dig hemligheterna med att skapa en felfri pastadeg och forma den till utsökt tagliatelle, för att sedan fokusera på att göra fylld pasta som Ravioli, och sedan förstå hur du imponerar på dina gäster med lite unik färgglad pasta! 



Men det är inte allt! Chiara kommer också att ge dig ovärderliga tips om hur du lagar pasta på det autentiska italienska sättet och hur du gör din hemfredagsmiddag minnesvärd för dina gäster. 

 

Kursen avslutas med en smak av hemlagad pasta.

MATLAGNINGSKURS, Kreativ pastaklass: Gör färgglad och fylld pasta

**VINPROVNING & MIDDAG - ”Giro d'Italia"**

**Fantastiska viner från utvalda regioner runt om i Italien! ** 

En vinprovning tillägnad att prova vita fantastiska viner från Matteos favorititalienska regioner!

Matteo, nattens certifierade sommelier med internationell erfarenhet och djup kunskap om Italien och viner, guidar dig genom en imponerande provsmakning av 8 av Matteos favoritviner från hela Italien med en 3-rätters middag som matchar vinerna.

Matteo kommer att berätta historier och berättelser om små producenter som han träffade under sin vinresa, hälla viner gjorda av människor som verkligen lägger sitt hjärta i sina vinstockar och gör fantastiska viner - och kommer att visa dig hur fantastiska människor kan göra fantastiska viner. 

Ett glas mousserande vin, 8 provsmakande vinglas, en 3-rätters parad middag, ett långt samhällsbord med likasinnade människor. Vad mer?